Pellines está compuesto en un 50% de Moscatel, un 32% de Semillón y el resto de Torontel. Las uvas se vinifican por separado con sus pieles y luego pasan 8 meses en contacto con el vino en cubas de acero. Posteriormente se guarda 4 años en barricas viejas. El vino ha evolucionado muy bien. Tiene notas a mandarinas y en boca se siente su textura, acidez y tensión.